|
|
|
|
|
 |
【材料（四人前）】
・杏仁霜・・・
・水・・・
・砂糖・・・
・牛乳・・・
・生クリーム・・・
・板ゼラチン・・・
・マスカット・・・
・（*）水・・・
・（*）砂糖・・・
・（*）ライムの絞り汁・・・
|
大さじ5
カップ1/2
大さじ3
カップ2
カップ1/2
5枚
8粒
カップ1-1/2
50g
大さじ1
|
【作り方】
1.ゼラチンはたっぷりの水に浸してふやかす。
2.鍋に杏仁霜、水、砂糖を合わせて火にかけ、混ぜながら、少しとろりとするまで煮詰める。
3.牛乳と生クリームを加えてさらに熱し、80℃くらいになったら火からおろす。
4.ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら余熱で溶かし、粗熱がとれたら器に流して、冷やし固める。
5. （*）でシロップを作る。小鍋に、水と砂糖を煮溶かし、人肌に冷めたらライムの絞り汁を加え、 冷蔵庫で冷やす。
5. 固まった杏仁豆腐をすくって器に盛り、皮と種を除いて半分に切ったマスカットを散らし、シロップをかける。 |
|
|
|
|
